Le
seigle (Secale cereale L.) est une plante bisannuelle du genre Secale appartenant à la famille des
poacées (graminées), et cultivée comme céréale ou comme fourrage.
Elle fait partie des céréales à paille.
C'est une céréale rustique adaptée aux terres pauvres et froides.
Sa culture est de nos jours marginale.
Le genre Secale comprend de nombreuses espèces originaires d'Asie centrale.