Olivier de Serres, (né en1539 à Villeneuve de Berg (Ardèche), mort le
2 juillet 1619, est un agronome français, protestant actif et auteur d'un vaste traité, le Théâtre d'Agriculture et mesnage des champs, qui connut 19 rééditions de 1600 à 1675. Il fut l'un des premiers à étudier de manière scientifique les techniques agricoles et à en rechercher l'amélioration par l'expérimentation. De ce point de vue, il est généralement considéré comme le père de l'agronomie française.